"A gente não só fala que o vinho do Rio é bom — a gente prova."
Fábio Fraga e Ernesto Trouw são dois dos três sócios da Vinícola Altos do Rio, em Secretário, Petrópolis — ao lado de Wilson Fernandes Pimentel. Amigos de longa data, advogados de profissão, transformaram um hobby entre vinhos e viagens em uma vinícola boutique depois de uma busca por mais de 200 propriedades na Serra durante a pandemia.
Nesta conversa com Geiza Rocha, eles contam como encontraram, por acaso, um antigo haras com solo preparado para cavalos de alto desempenho — e que se revelou um terroir de qualidade rara. Falam sobre a escolha do Syrah e do Sauvignon Blanc, sobre a dupla poda e a colheita de inverno, e sobre uma iniciativa pouco comum: por mais de um mês, levaram seis rótulos fluminenses diferentes para as cartas de sete restaurantes do Rio e sete da Serra — a maioria com estrela Michelin —, num movimento para mostrar que o vinho carioca merece lugar nas mesas da própria cidade.
Contam também por que apostam na degustação às cegas, sem discurso, para provar que o vinho do Rio de Janeiro já chegou — e por que não têm pressa: a vinícola atende só oito pessoas por degustação, duas vezes por semana, com agenda fechada até setembro.
Principais temas:
→ Da amizade entre três advogados ao nascimento da vinícola
→ O antigo haras transformado em terroir de elite, voltado para a face norte
→ Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc: as castas da casa
→ A colheita noturna, inspirada em Napa Valley
→ A iniciativa de levar vinhos cariocas para 14 restaurantes do Rio e da Serra
→ Os rótulos Croquis e Matinê, com arte de artistas fluminenses
→ A degustação às cegas que compara Altos do Rio a rótulos de seis países
→ Por que o preconceito com o vinho brasileiro tem explicação histórica
O Rio é Di-vino documenta em tempo real o crescimento do território do vinho no Rio de Janeiro. Toda quinta-feira, um novo episódio.
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